Skip to main content
chilli paprička carolina reaper chilli paprička carolina reaper

Nejpálivější paprička na světě: Carolina Reaper a nový výzva jménem Pepper X

Chilli papričky jsou známé svou rozmanitostí pálivosti, která se měří na Scovilleho stupnici. Na samotném vrcholu této stupnice najdeme papričky, které jsou považovány za nejpálivější na světě – mezi nimi Carolina Reaper a nově i Pepper X. Tyto dvě papričky překonávají hranice toho, co si většina lidí dokáže představit jako pálivé. V tomto článku prozkoumáme, co činí tyto papričky tak pálivými, a proč se dostaly na vrchol seznamu.

Chilli papričky fascinují svou rozmanitou škálou pálivosti, kterou měříme pomocí Scovilleho stupnice. Na samotném vrcholu této stupnice stojí papričky tak pálivé, že překonávají hranice lidské představivosti—Carolina Reaper a nově i Pepper X. V tomto článku se podíváme blíže na tyto dvě papričky, které si právem zasloužily titul nejpálivějších na světě, a zjistíme, co je činí tak výjimečnými.

Carolina Reaper: Královna pálivosti

Carolina Reaper, vyšlechtěná Edem Currie, získala v roce 2013 oficiální zápis do Guinnessovy knihy rekordů jako nejpálivější paprička na světě. Vznikla křížením odrůd Habanero a Red Naga, což jí propůjčilo nejen extrémní pálivost, ale i jedinečnou chuť. Její název „Reaper“ (žnec) odkazuje na charakteristický tvar papričky připomínající srp.

S pálivostí mezi 1,5 až 2,2 miliony Scovilleho jednotek (SHU) je Carolina Reaper skutečnou výzvou i pro zkušené milovníky pálivého. Po její konzumaci se dostavuje intenzivní a dlouhotrvající pocit pálení, který může přetrvávat i několik desítek minut.

Přestože je extrémně pálivá, je také ceněna pro svou ovocnou chuť s tóny čokolády a třešní. V kuchyni se využívá při výrobě omáček, koření a pikantních pokrmů. Při manipulaci s ní je však nutná opatrnost—doporučuje se používat rukavice a vyvarovat se kontaktu s očima či pokožkou.

Pepper X: Nový uchazeč o trůn nejpálivější papričky

Pepper X je dalším mistrovským dílem Eda Currieho, který opět posunul hranice pálivosti. Tato paprička dosahuje neuvěřitelných 3,18 milionu SHU, čímž překonává dosavadní rekordy. Přestože zatím nebyla oficiálně zapsána do Guinnessovy knihy rekordů, je Pepper X považována za nejsilnějšího kandidáta na titul nejpálivější papričky světa.

Kromě extrémní pálivosti nabízí Pepper X bohatý chuťový profil, který ji činí atraktivní pro kulinářské využití. Je určena pro ty nejodvážnější, kteří hledají nezapomenutelné gastronomické zážitky.

Scovilleho stupnice: Měření pálivosti

Pálivost papriček je měřena pomocí Scovilleho stupnice, která vyjadřuje obsah kapsaicinu—látky zodpovědné za pocit pálení. Stupnici vytvořil Wilbur Scoville v roce 1912 a používá jednotky SHU (Scoville Heat Units). Čím vyšší je hodnota SHU, tím je paprička pálivější.

  • Paprika: 0 SHU
  • Jalapeño: 2 500–8 000 SHU
  • Habanero: až 350 000 SHU
  • Carolina Reaper: 1,5–2,2 milionu SHU
  • Pepper X: až 3,18 milionu SHU

Pro srovnání, habanero, považované za velmi pálivé, dosahuje „pouze“ 350 000 SHU. Carolina Reaper a Pepper X jsou tedy několikanásobně pálivější.

Jak zvládnout extrémní pálivost?

Pokud se rozhodnete ochutnat tyto extrémně pálivé papričky, je důležité vědět, jak zmírnit jejich účinky:

  • Mléčné výrobky: Kapsaicin je rozpustný v tucích, proto pití mléka či konzumace jogurtu může zmírnit pálení.
  • Pevné potraviny: Chléb nebo rýže mohou absorbovat kapsaicin a snížit intenzitu pálivosti.
  • Vyhněte se vodě: Zapíjení vodou může kapsaicin rozptýlit a pocit pálení zhoršit.
  • Pauzy mezi sousty: Dopřejte si čas na zotavení a nechte tělo pálivost zpracovat.

Zdravotní přínosy pálivých papriček

Navzdory jejich pálivosti mají papričky jako Carolina Reaper a Pepper X řadu zdravotních benefitů:

  • Protizánětlivé účinky: Kapsaicin pomáhá snižovat záněty a může ulevit od bolestí svalů a kloubů.
  • Podpora metabolismu: Stimuluje metabolismus a podporuje spalování kalorií.
  • Zlepšení kardiovaskulárního zdraví: Pravidelná konzumace pálivých papriček může snížit riziko srdečních onemocnění.
  • Uvolňování endorfinů: Kapsaicin stimuluje produkci endorfinů, což navozuje pocit štěstí a snižuje vnímání bolesti.

Kulinářské využití extrémně pálivých papriček

Tyto papričky nejsou jen výzvou pro odvážné jedlíky, ale nacházejí uplatnění i v profesionální gastronomii. Malé množství může dodat pokrmům výraznou chuť a pálivost. Často se využívají při výrobě:

  • Pikantních omáček: Kombinují se s dalšími surovinami pro vyváženou chuť.
  • Koření a marinád: Pro dochucení masa, zeleniny či dalších pokrmů.
  • Soutěží a výzev: V kulinářských kláních o nejpálivější pokrm.

Carolina Reaper a Pepper X představují vrchol v světě pálivých papriček. Ať už jste milovníkem extrémních chutí nebo profesionálním kuchařem hledajícím nové ingredience, tyto papričky nabízejí nezapomenutelné zážitky. Při jejich konzumaci je však důležité dbát na opatrnost a respektovat jejich sílu.

Chilli papričky fascinují svou rozmanitou škálou pálivosti, kterou měříme pomocí Scovilleho stupnice. Na samotném vrcholu této stupnice stojí papričky tak pálivé, že překonávají hranice lidské představivosti—Carolina Reaper a nově i Pepper X. V tomto článku se podíváme blíže na tyto dvě papričky, které si právem zasloužily titul nejpálivějších na světě, a zjistíme, co je činí tak výjimečnými.

Carolina Reaper: Královna pálivosti

Carolina Reaper, vyšlechtěná Edem Currie, získala v roce 2013 oficiální zápis do Guinnessovy knihy rekordů jako nejpálivější paprička na světě. Vznikla křížením odrůd Habanero a Red Naga, což jí propůjčilo nejen extrémní pálivost, ale i jedinečnou chuť. Její název „Reaper“ (žnec) odkazuje na charakteristický tvar papričky připomínající srp.

S pálivostí mezi 1,5 až 2,2 miliony Scovilleho jednotek (SHU) je Carolina Reaper skutečnou výzvou i pro zkušené milovníky pálivého. Po její konzumaci se dostavuje intenzivní a dlouhotrvající pocit pálení, který může přetrvávat i několik desítek minut.

Přestože je extrémně pálivá, je také ceněna pro svou ovocnou chuť s tóny čokolády a třešní. V kuchyni se využívá při výrobě omáček, koření a pikantních pokrmů. Při manipulaci s ní je však nutná opatrnost—doporučuje se používat rukavice a vyvarovat se kontaktu s očima či pokožkou.

Pepper X: Nový uchazeč o trůn nejpálivější papričky

Pepper X je dalším mistrovským dílem Eda Currieho, který opět posunul hranice pálivosti. Tato paprička dosahuje neuvěřitelných 3,18 milionu SHU, čímž překonává dosavadní rekordy. Přestože zatím nebyla oficiálně zapsána do Guinnessovy knihy rekordů, je Pepper X považována za nejsilnějšího kandidáta na titul nejpálivější papričky světa.

Kromě extrémní pálivosti nabízí Pepper X bohatý chuťový profil, který ji činí atraktivní pro kulinářské využití. Je určena pro ty nejodvážnější, kteří hledají nezapomenutelné gastronomické zážitky.

Scovilleho stupnice: Měření pálivosti

Pálivost papriček je měřena pomocí Scovilleho stupnice, která vyjadřuje obsah kapsaicinu—látky zodpovědné za pocit pálení. Stupnici vytvořil Wilbur Scoville v roce 1912 a používá jednotky SHU (Scoville Heat Units). Čím vyšší je hodnota SHU, tím je paprička pálivější.

  • Paprika: 0 SHU
  • Jalapeño: 2 500–8 000 SHU
  • Habanero: až 350 000 SHU
  • Carolina Reaper: 1,5–2,2 milionu SHU
  • Pepper X: až 3,18 milionu SHU

Pro srovnání, habanero, považované za velmi pálivé, dosahuje „pouze“ 350 000 SHU. Carolina Reaper a Pepper X jsou tedy několikanásobně pálivější.

Jak zvládnout extrémní pálivost?

Pokud se rozhodnete ochutnat tyto extrémně pálivé papričky, je důležité vědět, jak zmírnit jejich účinky:

  • Mléčné výrobky: Kapsaicin je rozpustný v tucích, proto pití mléka či konzumace jogurtu může zmírnit pálení.
  • Pevné potraviny: Chléb nebo rýže mohou absorbovat kapsaicin a snížit intenzitu pálivosti.
  • Vyhněte se vodě: Zapíjení vodou může kapsaicin rozptýlit a pocit pálení zhoršit.
  • Pauzy mezi sousty: Dopřejte si čas na zotavení a nechte tělo pálivost zpracovat.

Zdravotní přínosy pálivých papriček

Navzdory jejich pálivosti mají papričky jako Carolina Reaper a Pepper X řadu zdravotních benefitů:

  • Protizánětlivé účinky: Kapsaicin pomáhá snižovat záněty a může ulevit od bolestí svalů a kloubů.
  • Podpora metabolismu: Stimuluje metabolismus a podporuje spalování kalorií.
  • Zlepšení kardiovaskulárního zdraví: Pravidelná konzumace pálivých papriček může snížit riziko srdečních onemocnění.
  • Uvolňování endorfinů: Kapsaicin stimuluje produkci endorfinů, což navozuje pocit štěstí a snižuje vnímání bolesti.

Kulinářské využití extrémně pálivých papriček

Tyto papričky nejsou jen výzvou pro odvážné jedlíky, ale nacházejí uplatnění i v profesionální gastronomii. Malé množství může dodat pokrmům výraznou chuť a pálivost. Často se využívají při výrobě:

  • Pikantních omáček: Kombinují se s dalšími surovinami pro vyváženou chuť.
  • Koření a marinád: Pro dochucení masa, zeleniny či dalších pokrmů.
  • Soutěží a výzev: V kulinářských kláních o nejpálivější pokrm.

Carolina Reaper a Pepper X představují vrchol v světě pálivých papriček. Ať už jste milovníkem extrémních chutí nebo profesionálním kuchařem hledajícím nové ingredience, tyto papričky nabízejí nezapomenutelné zážitky. Při jejich konzumaci je však důležité dbát na opatrnost a respektovat jejich sílu.

Tabulka pálivosti papriček a produktů (v jednotkách SHU)

Paprička/produkt Pálivost (SHU)
Čistý kapsaicin 16 000 000
Kapsaicinové extrakty 8 000 000
Blair’s 5AM Reserve (omáčka) 6 000 000
357 Mad Dog (omáčka) 5 000 000
Pepřový sprej 2 500 000 – 4 500 000
Death Strain HP56 (nepotvrzené) 2 890 000
Pepper X (světový rekord 2023) 2 693 000
Dragon’s Breath (HOAX) 2 480 000
Carolina Reaper HP22B (nejpálivější 2013–2023) 1 500 000 – 2 200 000
Carolina Reaper Chocolate 1 500 000 – 2 200 000
Trinidad Scorpion Moruga ~ 2 009 231
7 Pot Douglah 1 853 396
Dorset Naga 1 598 227
Trinidad Scorpion Moruga Yellow 1 463 000
7 Pot Primo 1 469 000
Trinidad Scorpion Butch Taylor 1 463 000
Naga Viper 1 349 000
Naga Jolokia 1 200 000 – 1 400 000
Trinidad 7 Pot Jonah 1 267 641
7 Pot Bubblegum Chocolate 1 200 000
Infinity 1 176 182
Caramel 7 Pot 1 100 000
Bhut Jolokia (Ghost Pepper) 1 041 427
7 Pot Bubblegum, Mustard, Bubblegum Peach 1 000 000
Naga Morich 1 000 000
Trinidad Scorpion Peach 850 000
Habanero Red Savina 350 000 – 580 000
Naraja Picante 360 000
Habanero Chocolate, Black 330 000 – 425 000
Habanero Green 330 000
Pink Tiger 325 000
Habanero Surinam Red 320 000 – 360 000
Habanero Yellow, Orange, Fatalii Yellow/Brown 300 000 – 350 000
Scotch Bonnet 300 000
Jamaican Red 150 000
Thai Red, Black Scorpion Tongue 100 000
Rocoto Manzano, Rocoto Canario, Aji Charapita 90 000 – 100 000
Buena Mulata, Condors Beak, Rocoto Marlene 80 000
Ají Tapachula, Ethiopian Berbere, Cayenne Red 50 000
Bico Roxa, Ají Ahuachapan 40 000
Ají Lemon Drop, Ají Pineapple, Bishop’s Crown 30 000
Serrano Orange 23 000
Pimenta Barra do Ribeiro, Trinidad Scorpion Green 15 000
Spaghetti Chilli 8 000
Jalapeño Farmers 7 500
Pimientos de Padrón, Kashmiri Mirch, Manganji 5 000
Tabasco (omáčka) 3 000
Jalapeño Purpur, Jalapeño Red Giant 2 500 – 8 000
Ají Panca, Poblano 1 000 – 2 000
Criolla de Cocina, Zavory 1 000
Pimento 100 – 500

Externí odkazy:

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.