Chilli papričky jsou známé svou rozmanitostí pálivosti, která se měří na Scovilleho stupnici. Na samotném vrcholu této stupnice najdeme papričky, které jsou považovány za nejpálivější na světě – mezi nimi Carolina Reaper a nově i Pepper X. Tyto dvě papričky překonávají hranice toho, co si většina lidí dokáže představit jako pálivé. V tomto článku prozkoumáme, co činí tyto papričky tak pálivými, a proč se dostaly na vrchol seznamu.
Chilli papričky fascinují svou rozmanitou škálou pálivosti, kterou měříme pomocí Scovilleho stupnice. Na samotném vrcholu této stupnice stojí papričky tak pálivé, že překonávají hranice lidské představivosti—Carolina Reaper a nově i Pepper X. V tomto článku se podíváme blíže na tyto dvě papričky, které si právem zasloužily titul nejpálivějších na světě, a zjistíme, co je činí tak výjimečnými.
Carolina Reaper: Královna pálivosti
Carolina Reaper, vyšlechtěná Edem Currie, získala v roce 2013 oficiální zápis do Guinnessovy knihy rekordů jako nejpálivější paprička na světě. Vznikla křížením odrůd Habanero a Red Naga, což jí propůjčilo nejen extrémní pálivost, ale i jedinečnou chuť. Její název „Reaper“ (žnec) odkazuje na charakteristický tvar papričky připomínající srp.
S pálivostí mezi 1,5 až 2,2 miliony Scovilleho jednotek (SHU) je Carolina Reaper skutečnou výzvou i pro zkušené milovníky pálivého. Po její konzumaci se dostavuje intenzivní a dlouhotrvající pocit pálení, který může přetrvávat i několik desítek minut.
Přestože je extrémně pálivá, je také ceněna pro svou ovocnou chuť s tóny čokolády a třešní. V kuchyni se využívá při výrobě omáček, koření a pikantních pokrmů. Při manipulaci s ní je však nutná opatrnost—doporučuje se používat rukavice a vyvarovat se kontaktu s očima či pokožkou.
Pepper X: Nový uchazeč o trůn nejpálivější papričky
Pepper X je dalším mistrovským dílem Eda Currieho, který opět posunul hranice pálivosti. Tato paprička dosahuje neuvěřitelných 3,18 milionu SHU, čímž překonává dosavadní rekordy. Přestože zatím nebyla oficiálně zapsána do Guinnessovy knihy rekordů, je Pepper X považována za nejsilnějšího kandidáta na titul nejpálivější papričky světa.
Kromě extrémní pálivosti nabízí Pepper X bohatý chuťový profil, který ji činí atraktivní pro kulinářské využití. Je určena pro ty nejodvážnější, kteří hledají nezapomenutelné gastronomické zážitky.
Scovilleho stupnice: Měření pálivosti
Pálivost papriček je měřena pomocí Scovilleho stupnice, která vyjadřuje obsah kapsaicinu—látky zodpovědné za pocit pálení. Stupnici vytvořil Wilbur Scoville v roce 1912 a používá jednotky SHU (Scoville Heat Units). Čím vyšší je hodnota SHU, tím je paprička pálivější.
- Paprika: 0 SHU
- Jalapeño: 2 500–8 000 SHU
- Habanero: až 350 000 SHU
- Carolina Reaper: 1,5–2,2 milionu SHU
- Pepper X: až 3,18 milionu SHU
Pro srovnání, habanero, považované za velmi pálivé, dosahuje „pouze“ 350 000 SHU. Carolina Reaper a Pepper X jsou tedy několikanásobně pálivější.
Jak zvládnout extrémní pálivost?
Pokud se rozhodnete ochutnat tyto extrémně pálivé papričky, je důležité vědět, jak zmírnit jejich účinky:
- Mléčné výrobky: Kapsaicin je rozpustný v tucích, proto pití mléka či konzumace jogurtu může zmírnit pálení.
- Pevné potraviny: Chléb nebo rýže mohou absorbovat kapsaicin a snížit intenzitu pálivosti.
- Vyhněte se vodě: Zapíjení vodou může kapsaicin rozptýlit a pocit pálení zhoršit.
- Pauzy mezi sousty: Dopřejte si čas na zotavení a nechte tělo pálivost zpracovat.
Zdravotní přínosy pálivých papriček
Navzdory jejich pálivosti mají papričky jako Carolina Reaper a Pepper X řadu zdravotních benefitů:
- Protizánětlivé účinky: Kapsaicin pomáhá snižovat záněty a může ulevit od bolestí svalů a kloubů.
- Podpora metabolismu: Stimuluje metabolismus a podporuje spalování kalorií.
- Zlepšení kardiovaskulárního zdraví: Pravidelná konzumace pálivých papriček může snížit riziko srdečních onemocnění.
- Uvolňování endorfinů: Kapsaicin stimuluje produkci endorfinů, což navozuje pocit štěstí a snižuje vnímání bolesti.
Kulinářské využití extrémně pálivých papriček
Tyto papričky nejsou jen výzvou pro odvážné jedlíky, ale nacházejí uplatnění i v profesionální gastronomii. Malé množství může dodat pokrmům výraznou chuť a pálivost. Často se využívají při výrobě:
- Pikantních omáček: Kombinují se s dalšími surovinami pro vyváženou chuť.
- Koření a marinád: Pro dochucení masa, zeleniny či dalších pokrmů.
- Soutěží a výzev: V kulinářských kláních o nejpálivější pokrm.
Carolina Reaper a Pepper X představují vrchol v světě pálivých papriček. Ať už jste milovníkem extrémních chutí nebo profesionálním kuchařem hledajícím nové ingredience, tyto papričky nabízejí nezapomenutelné zážitky. Při jejich konzumaci je však důležité dbát na opatrnost a respektovat jejich sílu.
Chilli papričky fascinují svou rozmanitou škálou pálivosti, kterou měříme pomocí Scovilleho stupnice. Na samotném vrcholu této stupnice stojí papričky tak pálivé, že překonávají hranice lidské představivosti—Carolina Reaper a nově i Pepper X. V tomto článku se podíváme blíže na tyto dvě papričky, které si právem zasloužily titul nejpálivějších na světě, a zjistíme, co je činí tak výjimečnými.
Carolina Reaper: Královna pálivosti
Carolina Reaper, vyšlechtěná Edem Currie, získala v roce 2013 oficiální zápis do Guinnessovy knihy rekordů jako nejpálivější paprička na světě. Vznikla křížením odrůd Habanero a Red Naga, což jí propůjčilo nejen extrémní pálivost, ale i jedinečnou chuť. Její název „Reaper“ (žnec) odkazuje na charakteristický tvar papričky připomínající srp.
S pálivostí mezi 1,5 až 2,2 miliony Scovilleho jednotek (SHU) je Carolina Reaper skutečnou výzvou i pro zkušené milovníky pálivého. Po její konzumaci se dostavuje intenzivní a dlouhotrvající pocit pálení, který může přetrvávat i několik desítek minut.
Přestože je extrémně pálivá, je také ceněna pro svou ovocnou chuť s tóny čokolády a třešní. V kuchyni se využívá při výrobě omáček, koření a pikantních pokrmů. Při manipulaci s ní je však nutná opatrnost—doporučuje se používat rukavice a vyvarovat se kontaktu s očima či pokožkou.
Pepper X: Nový uchazeč o trůn nejpálivější papričky
Pepper X je dalším mistrovským dílem Eda Currieho, který opět posunul hranice pálivosti. Tato paprička dosahuje neuvěřitelných 3,18 milionu SHU, čímž překonává dosavadní rekordy. Přestože zatím nebyla oficiálně zapsána do Guinnessovy knihy rekordů, je Pepper X považována za nejsilnějšího kandidáta na titul nejpálivější papričky světa.
Kromě extrémní pálivosti nabízí Pepper X bohatý chuťový profil, který ji činí atraktivní pro kulinářské využití. Je určena pro ty nejodvážnější, kteří hledají nezapomenutelné gastronomické zážitky.
Scovilleho stupnice: Měření pálivosti
Pálivost papriček je měřena pomocí Scovilleho stupnice, která vyjadřuje obsah kapsaicinu—látky zodpovědné za pocit pálení. Stupnici vytvořil Wilbur Scoville v roce 1912 a používá jednotky SHU (Scoville Heat Units). Čím vyšší je hodnota SHU, tím je paprička pálivější.
- Paprika: 0 SHU
- Jalapeño: 2 500–8 000 SHU
- Habanero: až 350 000 SHU
- Carolina Reaper: 1,5–2,2 milionu SHU
- Pepper X: až 3,18 milionu SHU
Pro srovnání, habanero, považované za velmi pálivé, dosahuje „pouze“ 350 000 SHU. Carolina Reaper a Pepper X jsou tedy několikanásobně pálivější.
Jak zvládnout extrémní pálivost?
Pokud se rozhodnete ochutnat tyto extrémně pálivé papričky, je důležité vědět, jak zmírnit jejich účinky:
- Mléčné výrobky: Kapsaicin je rozpustný v tucích, proto pití mléka či konzumace jogurtu může zmírnit pálení.
- Pevné potraviny: Chléb nebo rýže mohou absorbovat kapsaicin a snížit intenzitu pálivosti.
- Vyhněte se vodě: Zapíjení vodou může kapsaicin rozptýlit a pocit pálení zhoršit.
- Pauzy mezi sousty: Dopřejte si čas na zotavení a nechte tělo pálivost zpracovat.
Zdravotní přínosy pálivých papriček
Navzdory jejich pálivosti mají papričky jako Carolina Reaper a Pepper X řadu zdravotních benefitů:
- Protizánětlivé účinky: Kapsaicin pomáhá snižovat záněty a může ulevit od bolestí svalů a kloubů.
- Podpora metabolismu: Stimuluje metabolismus a podporuje spalování kalorií.
- Zlepšení kardiovaskulárního zdraví: Pravidelná konzumace pálivých papriček může snížit riziko srdečních onemocnění.
- Uvolňování endorfinů: Kapsaicin stimuluje produkci endorfinů, což navozuje pocit štěstí a snižuje vnímání bolesti.
Kulinářské využití extrémně pálivých papriček
Tyto papričky nejsou jen výzvou pro odvážné jedlíky, ale nacházejí uplatnění i v profesionální gastronomii. Malé množství může dodat pokrmům výraznou chuť a pálivost. Často se využívají při výrobě:
- Pikantních omáček: Kombinují se s dalšími surovinami pro vyváženou chuť.
- Koření a marinád: Pro dochucení masa, zeleniny či dalších pokrmů.
- Soutěží a výzev: V kulinářských kláních o nejpálivější pokrm.
Carolina Reaper a Pepper X představují vrchol v světě pálivých papriček. Ať už jste milovníkem extrémních chutí nebo profesionálním kuchařem hledajícím nové ingredience, tyto papričky nabízejí nezapomenutelné zážitky. Při jejich konzumaci je však důležité dbát na opatrnost a respektovat jejich sílu.
Tabulka pálivosti papriček a produktů (v jednotkách SHU)
| Paprička/produkt | Pálivost (SHU) |
|---|---|
| Čistý kapsaicin | 16 000 000 |
| Kapsaicinové extrakty | 8 000 000 |
| Blair’s 5AM Reserve (omáčka) | 6 000 000 |
| 357 Mad Dog (omáčka) | 5 000 000 |
| Pepřový sprej | 2 500 000 – 4 500 000 |
| Death Strain HP56 (nepotvrzené) | 2 890 000 |
| Pepper X (světový rekord 2023) | 2 693 000 |
| Dragon’s Breath (HOAX) | 2 480 000 |
| Carolina Reaper HP22B (nejpálivější 2013–2023) | 1 500 000 – 2 200 000 |
| Carolina Reaper Chocolate | 1 500 000 – 2 200 000 |
| Trinidad Scorpion Moruga | ~ 2 009 231 |
| 7 Pot Douglah | 1 853 396 |
| Dorset Naga | 1 598 227 |
| Trinidad Scorpion Moruga Yellow | 1 463 000 |
| 7 Pot Primo | 1 469 000 |
| Trinidad Scorpion Butch Taylor | 1 463 000 |
| Naga Viper | 1 349 000 |
| Naga Jolokia | 1 200 000 – 1 400 000 |
| Trinidad 7 Pot Jonah | 1 267 641 |
| 7 Pot Bubblegum Chocolate | 1 200 000 |
| Infinity | 1 176 182 |
| Caramel 7 Pot | 1 100 000 |
| Bhut Jolokia (Ghost Pepper) | 1 041 427 |
| 7 Pot Bubblegum, Mustard, Bubblegum Peach | 1 000 000 |
| Naga Morich | 1 000 000 |
| Trinidad Scorpion Peach | 850 000 |
| Habanero Red Savina | 350 000 – 580 000 |
| Naraja Picante | 360 000 |
| Habanero Chocolate, Black | 330 000 – 425 000 |
| Habanero Green | 330 000 |
| Pink Tiger | 325 000 |
| Habanero Surinam Red | 320 000 – 360 000 |
| Habanero Yellow, Orange, Fatalii Yellow/Brown | 300 000 – 350 000 |
| Scotch Bonnet | 300 000 |
| Jamaican Red | 150 000 |
| Thai Red, Black Scorpion Tongue | 100 000 |
| Rocoto Manzano, Rocoto Canario, Aji Charapita | 90 000 – 100 000 |
| Buena Mulata, Condors Beak, Rocoto Marlene | 80 000 |
| Ají Tapachula, Ethiopian Berbere, Cayenne Red | 50 000 |
| Bico Roxa, Ají Ahuachapan | 40 000 |
| Ají Lemon Drop, Ají Pineapple, Bishop’s Crown | 30 000 |
| Serrano Orange | 23 000 |
| Pimenta Barra do Ribeiro, Trinidad Scorpion Green | 15 000 |
| Spaghetti Chilli | 8 000 |
| Jalapeño Farmers | 7 500 |
| Pimientos de Padrón, Kashmiri Mirch, Manganji | 5 000 |
| Tabasco (omáčka) | 3 000 |
| Jalapeño Purpur, Jalapeño Red Giant | 2 500 – 8 000 |
| Ají Panca, Poblano | 1 000 – 2 000 |
| Criolla de Cocina, Zavory | 1 000 |
| Pimento | 100 – 500 |
Externí odkazy:
Napsat komentář